Sicuramente la tradizione enogastronomica della provincia di Reggio Calabria ha delle peculiarità davvero straordinarie, che variano a seconda della zona costiera.
La protagonista delle preparazioni calabresi è certamente la carne di maiale. La sua lavorazione tuttavia è prevista solo in particolari periodi dell’anno. Il suo utilizzo è abbastanza vasto: la pizzata con  le curcuci (ossia le rimanenze della carne meno pregiata), le frittole (che al contrario del maiale è la parte nobile), le salsicce secche,  le soppressate, i salami piccanti variamente aromatizzati e stagionati con tempi differenti.
Oltre alla carne di maiale, però, sono le conserve di ortaggi sott’olio, quali pomodori secchi, funghi, melanzane, ad attirare l’attenzione del nostro tour enogastronomico. Tra le località più conosciute per la lavorazione e la trasformazione dei prodotti del sottobosco,  in particolare, troviamo Giffone.
Per ciò che concerne invece la produzione di eccellenti oli d’oliva e mieli (di arancio e castagno) è senza dubbio la Piana di Gioia Tauro il posto da visitare.
Sicuramente non hanno nulla da invidiare ad altre regioni neppure i formaggi freschi o stagionati, nè la pasta fresca tipica, detta nel dialetto locale“MACCARRUNI”; i maccheroni con il buco lavorati con il ferro da lana preparati con farina di grano duro, in genere serviti col ragù di maiale.
Naturalmente non possiamo trascurare i prodotti marittimi dell’area dello Stretto. Fresco o essiccato che sia, il piatto tipico da aprile a settembre non può che essere a base di pescespada o pesce azzurro (tra cui annoveriamo alici, costardelle, aguglie e spatola). La prelibatezza assoluta però è rappresentata dalla neonata (detta NANNATA), generalmente preparata sotto forma di frittelline o marinata a crudo con limone e aggiunta di olio. Il pesce stocco poi (quello essiccato all’aria) è una specialità tipica delle città di Mammola e Cittanova, le quali possono usufruire della sorgente dello Zomaro per ammollarlo.
La provincia Reggina però, vanta la sua più alta tradizione nella pasticceria. Principalmente secca e a base di miele, possibilmente da intingere in vini dolci, passiti e liquorosi. La biscotteria è rappresentata prevalentemente da STOMATICO, PIPARELLE, SUSUMMELLE e ’NSULLE.  

Selenia Torrisi